【好食馬好看 LET'S SE-EAT】Ｘ《妙廚大烤驗 Nailed It》爆笑到不行的烘焙大賽

現在就觀看：《妙廚大烤驗 Nailed It》只在Netflix

      料理節目百百款，有的讓你挖掘各地不同的鄉土滋味，有的讓你看到選手在口水四濺的消音聲中逼出自我。而不管是怎麼樣的風格，都希望觀眾看完後可以見識到更美麗的佳餚。但今天要跟大家介紹的，可不走這些路線！

搞砸了！？不，這是我的free style

      如果廚房是你的夢工廠，卻是你親朋好友眼中的火葬場，那《妙廚大烤驗 Nailed It》就是為你量訂做的了！節目中所有的參賽者都是喜歡烘焙，卻痾...不是那麼...痾...專精的業餘烘焙者。
      也許他們沒有精彩的手藝，但他們有絕對的熱誠與自信，讓他們不管遇到什麼樣的困難都能發揮創意、堅持下去。在他們揮灑汗水的同時，也讓我滴下了不少淚水(這裡沒有洋蔥，是我笑太用力)。

從別人的錯誤裡找出自己的問題

      看到這裡，你如果以為這就是廢到笑的節目，你就大錯特錯了。身為主審的大廚賈克托瑞斯(Jacqes Torres)，總是會在各種詭異的狀況下找出你問題的癥結點。
      沒錯，大多的料理節目的確都一步一步教導了所有料理步驟，但即使你一步一步的乖乖照做，也難免有時會出現不如預期的產物。而《妙廚大烤驗》這就來幫你一一解惑。

照著食譜做真的很重要

      大致上你所看到的食譜，都是建立於別人的成功之上。如果你已然是個很有經驗的烘焙者，做點小改變或巧思當然是不錯。但如果你只是剛入門，或你根本不懂加入這些材料與它比例的意義時，照著食譜來對所有人都比較好(說真的，放下你手中的MM巧克力)。
      舉個例子，當你需要做巧克力甘納許時，你可以選用各種％數的巧克力磚、巧克力豆或巧克力鈕扣。但不表示你可以拿巧克力糖來製作，巧克力糖沒有足夠的可可脂，但有大量的糖在裡面，會讓你的甘納許變得黏稠而難以使用。

總是不太順手？一些小撇步新手超適用

      當一個平常都是烤個小餅乾，卻突然被朋友要求做個派對蛋糕的新手！你要跨越的門檻，可能連60米高的巨人都難以跨越。而這個時候主廚賈克托給的一些小撇步就十分重要了。
      做甜點的第一個難關就是『奶油』。不同的甜點，食譜上可能會要求你用不同狀態的『奶油』來進行製作。像做酥皮時，你的奶油就要夠冷夠硬。攪拌蛋糕材料時，可能會要『軟化奶油』(softened butter)，是指你的奶油輕輕觸碰就可以壓出個凹痕，但依舊是維持『固態』。如果你直接熱成液態甚至油水分離那可就不妙了。其實你只要提早個幾分鐘，把奶油放到室溫下，就是優秀的『軟化奶油』狀態了
      其中一位客座評審瓦樂莉高登(Valerie Gordon)就提到『如果你的奶油是液態的，那你就無法好好的將材料們融合在一起。』

在這邊就順邊提幾個節目中的小重點：

      1.請仔細確認『食譜』，不要漏了任何一個重要步驟
      2.蛋糕模記得要將奶油抹好抹滿，這樣才方便脫膜(噴烤盤油也可，但奶油才是最佳選擇)
      3.要組裝或裝飾蛋糕前，請務必等他『冷卻』
      4.攪拌的順序是重要的，如果你太早下麵粉會導致出筋影響口感
      5.觀看《妙廚大烤驗》時，建議放下你手邊的飲料與食物。個人就不小心噴了一口奶茶。

從主持人ㄎㄧㄤ到幕後工作人員

      整個節目大量笑料都來自我們超棒的主持人 - 妮可拜倫(Nicole Byer)。她逗趣的話語加上87%的真誠反應，真的讓眾人笑到不行。客座評審也是沒在客氣的，整個是當作自己家。有的自己帶個紀念品回家，還有人中途離席(WTF)！
      還有我們的魏斯，明明是個幕後工作人員，卻效果十足！各種ㄎㄧㄤ到不行的狀況真的讓我心中不斷OS，他剛剛肯定來了點HIGH的。一系列脫序的行徑製造了許多的笑點，卻又不致於讓觀眾覺得節目過度不正經，讓整個節目走在一個很獨特的新方位。

      揶揄與幽默，一直以來界線都十分模糊。多少搞笑藝人在說笑話的同時，沒抓好分寸就成為眾矢之的，如前陣子有人在脫口秀模仿喜憨兒的真實案例。而這個節目就將尺度拿捏得相當優秀，參賽者製造了笑料，卻也有所學習。評審們笑了，但也適時給予指教，並提出所有優點。沒有讓電視前的觀眾感到冒犯，反而還鼓勵了觀眾下次可以做得更好。
      《妙廚大烤驗》做出『在笑料中有所學習』的超級典範。新穎的做法讓既有的形式有了有趣的新花樣，也真的能在很舒壓的環境裡獲得新知識。Netflix將這部作品歸類在『另類幽默』實在是太貼切不過了！

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圖片皆來自Netflix